急性胰腺炎这个看似陌生的疾病，其实与我们的饮食习惯密切相关。它不仅会让患者承受巨大痛苦，严重时还可能危及生命。本文深入介绍急性胰腺炎，帮助大家掌握预防和护理方法，别让美食变成伤害胰腺的“凶手”。
认识急性胰腺炎
胰腺通过胰管与十二指肠相连，腺细胞可分泌消化酶入肠，帮助消化食物。同时，胰岛中的A细胞和B细胞能分泌激素入血，调节血糖。胰腺对人体消化和血糖调节起着关键作用。它宛如一个“多功能工厂”，既能分泌多种消化酶，助力我们消化食物，又能调节血糖，维持身体的正常运转。
正常情况下，胰腺分泌的消化酶以没有活性的形式存在，只有进入肠道后才会被激活，进而发挥消化食物的作用。但当急性胰腺炎发作时，这些消化酶在胰腺内就被异常激活，开始“消化”胰腺自身的组织。这就如同工厂里的机器失控，转而破坏工厂自身，导致胰腺出现水肿、出血甚至坏死，引发剧烈的疼痛和一系列严重症状。
常见病因
一是暴饮暴食。节假日或聚会时，人们常常尽情享受美食，稍不留意就会吃多。短时间内大量进食高蛋白、高脂肪食物，会强烈刺激胰腺过度分泌消化酶，使其不堪重负。同时，暴饮暴食还可能致使胆汁反流进入胰腺，激活消化酶，最终引发急性胰腺炎。比如，有些人在吃自助大餐时，一顿饭摄入大量肉类、油炸食品和甜品，随后就可能出现腹痛等症状，这很可能就是胰腺在“抗议”。
二是过量饮酒。酒精对胰腺的刺激不容小觑。长期或一次性大量饮酒，会直接损伤胰腺组织，还会使胰液分泌大幅增加，导致胰管内压力急剧升高，从而引发急性胰腺炎。对于那些喜爱喝酒的人来说，酗酒之后若出现上腹部疼痛，可别简单以为只是普通的肠胃不适，有可能是急性胰腺炎找上门了。
三是胆结石。胆结石也是引发急性胰腺炎的一个重要因素。胆囊和胰腺通过胆管相连，如果胆囊里有结石，结石可能会堵塞胆管和胰管的共同开口，使得胰液排出受阻，进而引发胰腺炎。许多胆结石患者在结石发作时，除了胆囊部位疼痛，还会出现上腹部的剧痛，此时就需要警惕是否并发了急性胰腺炎。
急性胰腺炎的症状
腹痛、恶心、呕吐是急性胰腺炎最主要的症状，疼痛通常位于上腹部，可向背部放射，疼痛程度轻重不一。轻者可能只是隐隐作痛，重者则会剧痛难忍，令人坐立不安。疼痛一般在进食后加重，尤其是吃了油腻食物或饮酒后。多数患者会伴有恶心、呕吐的症状，呕吐物多为胃内容物。但与普通肠胃不适不同的是，呕吐后腹痛症状通常不会缓解。
部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，少数严重的患者体温可能会更高。发热是身体对炎症的一种反应，持续的发热可能提示病情较为严重。病情严重时，患者还可能出现呼吸困难、心跳加快、血压下降等症状，这是因为胰腺炎引发了全身炎症反应，影响到了其他器官的功能。如果出现这些症状，说明病情危急，需要立即就医。
急性胰腺炎的预防
一是合理饮食与适量饮酒。保持均衡的饮食结构是预防急性胰腺炎的关键。减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕等。多吃新鲜的蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，有助于促进消化，减轻胰腺的负担。同时，要注意饮食规律，定时定量，避免暴饮暴食，每餐吃到七八分饱即可。如果平时有饮酒的习惯，一定要严格控制饮酒量，避免过量饮酒。男性每天饮用酒精量应不超过25克，女性不超过15克。对于本身就有胰腺疾病或胆结石的人，最好戒酒，以免诱发急性胰腺炎。
二是积极治疗胆结石。一旦查出患有胆结石，务必积极治疗。医生会依据结石的大小、位置和症状来制定合适的治疗方案。对于较小的结石，若症状较轻，可能采用药物治疗，通过药物促进结石排出或溶解结石。而对于较大的结石，或者经常引发疼痛、感染等症状的结石，手术治疗可能是更好的选择，比如胆囊切除术、胆管取石术等。及时处理胆结石，能有效降低急性胰腺炎的发病风险。
三是定期体检。定期体检对预防急性胰腺炎十分重要，尤其是有急性胰腺炎家族史、胆结石病史、高脂血症等高危人群。通过血液检查，可以检测血液中血脂水平。腹部超声能清晰地看到胆囊和胰腺的形态、大小以及是否有结石、囊肿等病变。定期体检能帮助早期发现胰腺的问题，以便及时采取措施干预，将疾病扼杀在萌芽状态。
急性胰腺炎的护理
如果不幸患上了急性胰腺炎，在急性发作时，患者早期需要禁食禁水，让胰腺得到充分的休息。这时候，医生会通过静脉输液的方式，为患者补充营养和水分，维持身体的正常代谢。同时，患者要绝对卧床休息，采取舒适的体位，如屈膝侧卧位，以减轻腹痛症状。家属要密切观察患者的生命体征，如体温、呼吸、心率、血压等，一旦发现异常，及时告知医生。
当病情逐渐好转，进入恢复期后，患者可以逐渐恢复饮食，但要遵循循序渐进的原则。先从清淡、易消化的流食开始，如米汤、藕粉等，然后逐渐过渡到半流食，如粥、面条等，最后再恢复正常饮食。在恢复饮食的过程中，要注意观察患者是否有腹痛、恶心、呕吐等不适症状，如果出现这些症状，应暂停进食，及时就医。
急性胰腺炎的治疗过程可能比较漫长，患者在患病期间可能会承受身体和心理的双重压力，容易出现焦虑、抑郁等情绪。家属要多关心患者，给予心理上的支持和安慰，帮助患者树立战胜疾病的信心。患者自己也要保持积极乐观的心态，配合医生的治疗。
康复后的患者需格外注意保持健康生活方式，以此规避急性胰腺炎复发风险。饮食上务必坚持合理膳食。运动方面选择如慢跑、游泳等适合自身的运动方式，定期锻炼。
急性胰腺炎来势汹汹，当我们了解其病因、症状，并将预防与护理措施落到实处，就能显著降低发病风险，悉心守护胰腺健康。■
（作者单位：陕西省宝鸡市中医医院普外科、肝胆胰脾外科）
